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顺应市场 实现转型
时间: 2013年06月14日  作者:王秀明
  上世纪80年代,我在北京市食品工业研究所学习期间,偶然得到当时北京饭店特级厨师潘师傅的50多个家传配方(以饺子、包子为主)。因当时忙于经营食品加工厂,没有考虑开饭店的事,就把这些配方搁置起来了。到了2010年在武汉步行街发现一家土豆粉店生意特火,就又想把师傅所传配方到长治试一试,遂生开饭店之心。
  2012年来到长治,发现城隍庙人最多,可是当时小吃街一楼西边物业不允许开饭店,因年轻时只有办工厂经验,并未经营过饭店,以为楼上和楼下没有多大区别(当时电梯常开),就选了楼上第一家,于10月份开业2个月后,发现楼上和楼下区别太大了,犯了选址的错误。
  为了改变生意清淡的局面,第二年计划转型,可是转型谈何容易?不过,机会终于来了。2012年3月份到长治市城区知行职业培训学校参加了创业培训,收益颇多,对开饭店与办工厂的区别有了更深的了解,接着4月份中旬,在知行学校组织的创业成果博览会上,我们改进的武汉热干面和新加坡凉面在展销期间获行了很大的成功,增强了我的信心,我开始实施我的转型计划。
在市场调查的基础上,我对现有产品进行了整合,在销售方式上做了改变,站在我是顾客的角度进行设计,12月底正式试销,通过2013年1月份一个月的试验,直至3 月底营业额比去年同期增加了50%,而这次的转型开支只有广告费120元。从2013年1月开始,店内生意由亏转盈。
  我要继续分阶段分步骤地实施转型计划,本店转型成功后,计划在桥北开一分店,统一店面招牌,发展加盟连锁,计划接收加盟户30——50户,若每户平均安排就业劳力3个,可安排100多个岗位,同时再兴办一个具有相当规模的原料加工厂,走出长治,走向山西。
                                                         城28期学员   王秀明
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